Sárga gévagombából készítettem befőttet, vagyis a sós, fűszeres lében eltett gévagombát, amit szendvicsre vagy akár gombapörkölthöz, más gombához hozzátéve, vagy gombalevesbe fogok használni. Van már ilyenem jó pár, de ami miatt ismét írok róla, annak oka, hogy most másképp készült. Gondoltam a natúr befőttekhez hasonlóan is lehetne, miért pacsmagoljak külön edényben vele, ha az üvegben is elkészülhet, és úgy biztosan steril lesz. Tehát telepakoltam egy literes befőttes üveget tisztított, kockázott gévagombával, tettem hozzá egy teáskanál sót, egész borsot, egy fél babérlevelet, egy gerezd fokhagymát, majd teljesen felöntöttem vízzel. Betettem a kuktába, úgy, hogy az üveg alsó negyede állt vízben, és elkezdtem melegíteni. Amikor a kukta elkezdte kifújni a gőzt, azonnal lekapcsoltam a lángot. Kihűlésig hagytam a kuktában. Nagyon szép lett színre, tehát nem főztem túl, szerintem. És biztosan eláll, eddig még egy sem romlott meg. Aki viszont aggódik szorbinsavat használhat tartósítóként. Ez a tartósító a berkenyékben van meg természetesen, és a szervezetünk teljesen lebontja. Barátságos tartósító, de csak teljes csírátlanítás mellett tartósít, mert csíraölő hatása nincs.
 |
| sós fűszeres lében eltett gévagomba rögtön az üvegben, kuktában készítve |