A rókagombákat és vargányakalapokat fűszeres (fokhagyma, só, bors, de más is lehet, ízlés dolga) zsiradékon (nálam vaj vagy mangalicazsír) lepirítottam. A vargányák tönkjéből kevés szószt készítettem, mégpedig úgy, hogy a tönköket lepirítottam fokhagymás vajon, vízzel felfőzve turmixoltam. Nem kell sűríteni, jól sűrít a vargánya tönk magában is. Maradék tojásfehérjéből vékony lepényszerű tojásrántottát sütöttem, de egész tojásból is jó természetesen (lefedve, nem kevergetve). Friss sárgarépa csíkok és paradicsomsaláta ment mellé. Tálaláskor frissen vágott petrezselyemmel szórtam meg az egészet. Az étel liszt- és tejmentes.
