Clik here to view.
Komlóspárgás tojáslepény, párolt komlóhajtás és egyebek komlóból
A komlóspárgáról nem először írok, kedvenc tavaszi vadzöldségeim egyike. Figyelni kell, ha tavasszal előbújik, mert addig jó, míg kb.15 cm-esnél nem nagyobb. Később, nagyobbra nőve rostos, szálas és...
View ArticleClik here to view.
Zsenge bükklevél-saláta pitypanggal, tojással, retekkel, köményes öntettel
Az ehető falevelek ideje is eljött idén. Finom saláta készíthető bébi hárslevélből és a bükk (Fagus sylvatica) első leveleiből. Nagyon rövid az idő, míg ezeket készíthetjük, csak 1-2 hét. A fák sokszor...
View ArticleClik here to view.
Tündérnek lenni jó érzés - avagy a Magyar Turizmus Zrt. újságírójának...
Úton a boszorkányosodás felé - mert kicsit úgy érzem, gyógynövények, erdei gyűjtögetés közepette, egy kor után az ember lánya elkezd boszorkányosodni - jó érzés, ha mégis erdei tündéreket emleget a...
View ArticleClik here to view.
Paleo az erdőből - Vadnövényes és erdei gombás ételek paleo diéta módon
Bár azt gondolná az ember vadnövényeket enni, na, ez az igazi paleo, hiszen mi mást evett volna az ősember. Mégis vannak kivételek, a mai paleo étkezés egy szigorú diéta, így vannak tiltott anyagok pl....
View ArticleClik here to view.
Keserűgomba róka- és galambgombával majdnem hagyományosan, szalonnával,...
A keserűgomba juhtúróval, szalonnával sütve az erdélyi havasok pásztorétele volt régen. Ezt a gombát keserű és csípős íze miatt kevesebben gyűjtik. Az erdélyi recept szerint alaposan megtisztítva,...
View ArticleClik here to view.
Mezei iringós, zöldséges, vegyes erdei gombaleves
Mezei iringós, vegyes erdei gombalevest főztem, kerti zöldségekkel kiegészítve. Gombák: Sötét érdestinóru, aranytinóru, róka- és galambgomba. A levest fokhagyma, fél pici vöröshagyma (egészben),...
View ArticleClik here to view.
Sárga rókagomba fűszeres mangalica zsírban
Ha túl sok a gomba....Nekem a nem fagyasztós, nem szárítós gombatartósításról nincsenek rossz tapasztalataim. Többféle gombatartósítás az Erdőkóstoló blogon. De csak alaposan hőkezelve, tisztán...
View ArticleClik here to view.
Csalános karfiol tükörtojással, medvehagyma zöld terméssel
"Gyorsételként" készült ez az étel. Sokat gyűjtöm a csalánt. A fiatal hajtáscsúcsok gyűjtendők virágzás előtt. Felhasználás előtt pár percre forró vízbe dobom a hajtásokat, majd hideg vízbe teszem,...
View ArticleClik here to view.
Róka- és galambgombák lecsósan, pirított napraforgóval, rukkola salátával
Mit készítek róka- és galambgombából? Kérdezték a minap is, látva a kis kosár gombámat. Pörköltet? Azt nem. Azt ezekből nem, most nem. Szeretem, ha érezhető a gombák íze, szeretem, ha látszik a színük,...
View ArticleClik here to view.
Vargánya-saláta pirított sárgarépával, főtt tojáskockákkal, citromos...
Ha sok gomba van, akkor bátran kísérletezek az ízekkel. Most, 2016 június ilyen "sokgombás " szezon. A kísérletezés alanya pedig éppen a vargánya, amiből egy meleg saláta lett, ami nem is saláta, de...
View ArticleClik here to view.
Róka- és galambgombák rukkola ágyon, vajas pirítóson
A gombák paradicsom-kockákkal, pici fokhagymás vajon lepirítva, rukkola ágyon, vajas pirítóson fekszenek.
View ArticleClik here to view.
Citromos, kakukkfüves vargánya krémleves, pirított vargányakalap betéttel...
A leves csak a vargányák tönkjéből készült, ezért szép világos maradt. Liszt és tejmentes, de a gombatönk jól sűrített is. nem volt szükség lisztes habarásra. Krémesítés a végén kis vajjal, de ez el is...
View ArticleClik here to view.
Galambgombás, paradicsomos, zöldfűszeres ragu tükörtojással
Erdei gombából gyors főétel készítésben már igen profi vagyok. Kivéve persze, ha olyan gombafajt főzök, amit legalább 20 percig hőkezelni kell. De az ehető galambgombák nem ilyenek. Ebben kékhátú...
View ArticleClik here to view.
Rókagombás, vargányás finomság (liszt és tejmentesen)
A rókagombákat és vargányakalapokat fűszeres (fokhagyma, só, bors, de más is lehet, ízlés dolga) zsiradékon (nálam vaj vagy mangalicazsír) lepirítottam. A vargányák tönkjéből kevés szószt készítettem,...
View ArticleClik here to view.
Erdei gombák színesen, fűszeres vajon párolt spenóttal, paradicsommal, tojással
Minden napra jut mostanában erdei gomba, sose legyen rosszabb. Egy ételbe azonban sosem kerül sok gomba, mert nem is kell sok, és nem is jó a sok, megterheli a gyomrot. Ebbe az ételbe sötét...
View ArticleClik here to view.
Sötét színű cseresznyeszilvából lekvár és szörp passzírozással, sütőben készítve
A fosókaszilva, vagy más néven lotyóka vagy cseresznyeszilva igen gyakori úton-útfélen, parkokban, erdőkben, sokfelé. Sárga, piros, sőt néha ilyen sötétlila színben is gyűjthető. Lekvárt, szörpöt és...
View ArticleClik here to view.
Cseresznyeszilva szósz ketchuposan avagy "fosókachup"
A fosókaszilva, vagy más néven lotyóka vagy cseresznyeszilva igen gyakori úton-útfélen, parkokban, erdőkben, sokfelé. Sárga, piros, sőt néha ilyen sötétlila színben is gyűjthető. Lekvárt, szörpötés...
View ArticleClik here to view.
Bazsalikomos, mazsolás vargánya, párolt spenóttal, tükörtojással
Kísérletezés az ízekkel. Elsőre vadnak tűnt a mazsolát, a vargányát és a friss bazsalikomot összehozni, de igazán finom volt. Korábban az édeskés pirított sárgarépás vargányasaláta is nagyon jól esett,...
View ArticleClik here to view.
Mogyoróbundás vargánya bazsalikomos paradicsomsalátával, hajdinával
Vargánya szezon lett, jó idő van ehhez, párás, fülledt meleg. A vargányát kb. 3-mm es vastagabb szeletekre vágtam, hogy gomba forma megmaradjon, hosszában, majd sóztam, borsoztam, pici bazsalikomot és...
View ArticleClik here to view.
Rókagombás, tejfölös pizza és rókagombás juhtúrós pizza. A rókagomba...
A legfinomabb gombák egyike a sárga rókagomba, frissen a legjobb, szárítva nem jó. Finom, zamatos ízű és roppanós állagú marad készételben is, vagyis nem lesz csigaszerű :) Pizza tészta: 30 dkg liszt,...
View Article