Clik here to view.
Salátaboglárka (Ranunculus ficaraia), mint levélzöldség, salátanövény bemutatása
Gyakori, vad levélzöldségként használható faj a salátaboglárka. Főként az üde lomberdőkben, leginkább gyertyános-tölgyesekben él. De sokfelé máshol is előfordul félárnyékos, nyirkos erdőkben, ahol a...
View ArticleClik here to view.
Ibolyapezsgő japánbirssel, avagy illatos ibolya virágával erjesztett és...
Csodálatos színű illatos, ízes és buborékos szénsavas ital készíthető illatos ibolyával, ha cukrot is adunk hozzá, mert az ibolyavirágnak nincs cukortartalma, ami erjedhetne.Az enyém nagyjából egy hét...
View ArticleClik here to view.
Tejsavasan savanyított komlóhajtás, vagyis kovászos, kovász nélküli komlóspárga
Rögtön magyarázat is, hiszen ez a kovászos azért nem kovászos zöldség, mert nem kenyérrel indítva érlelődik, de a savanyodás hasonló, mint a jól ismert kovászos uborkánál. Jó ideje már nem kovásszal...
View ArticleClik here to view.
Vadon termő tápláléknövények a Baranya Zöldút mentén kiadvány
Tavaly év elején készült el a Vadon termő tápláléknövények a Baranya Zöldút mentén összeállítás,ami itt tölthető le.
View ArticleClik here to view.
Medvehagymás, vadzöldséges vöröslencse-pástétom
Vöröslencse-pástétom, ahogy én készítem. Az év bármely szakában megalkotható valamilyen vadzöldséggel, de tavasszal, friss medvehagymával a legfinomabb. 250 gramm vöröslencsét előzetesen pár órára...
View ArticleClik here to view.
Medvehagymás, podagrafüves kimchi, avagy inkább fermentált vadzöldséges...
A kimchi híres nagyon egészségesnek tartott koreai savanyúság. Első kipróbálós, nem is nagyon igazi, de valami olyasmi, saját változatom az alábbi. Ezeket tettem bele (2 literes üvegnyi...
View ArticleClik here to view.
Podagrafüves, gyömbéres sárgarépa savanyúság (laktofermentált vagyis...
A podagrafű mint fűszernövény is használatos volt régen, bár az íze nem annyira erősen karaktereres, de nagyon kellemes. Erjesztéses savanyítások sorában kipróbáltam a sárgarépa - podagrafű - gyömbér...
View ArticleClik here to view.
Medvehagymás, podagrafüves savanyú káposzta házilag, befőttes üvegben erjesztve
A savanyított káposzta otthoni készítése nagyon egyszerű, és káposzta vad levélzöldségekkel is kombinálható. Én medvehagymával és podagrafűvel próbáltam. A savanyú káposzta otthoni készítése nem...
View ArticleClik here to view.
Vad levélzöldséges, medvehagymás, csalános köles
Ez csak egy kölesköret, de annyira finom! Aki a köleskását egyébként nem szereti kesernyés íze miatt, annak is érdemes megpróbálni, mert ez így nem kesernyés. Elkészítés:Egy csészényi kölest kimértem...
View ArticleClik here to view.
Savanyított (laktofermentált) pitypanglevelek
A pongyola pitypang az egyik legegészségesebb vadzöldség. Táplálkozási értékei és bemutatása az Erdőkóstoló blogon itt található. Erjesztve-savanyítva sem lehet rossz, és tápértéke talán még tovább is...
View ArticleClik here to view.
Szamócás, tavaszi vadzöldséges, déli tőkegombás, pirított egytálétel
A természet és zöldségeskert szezonális finomságaiból, vadzöldségekből, céklából, répából és savanyított káposztából, na és persze déli tőkegombából és fűszerként a medvehagyma zöld terméséből egy...
View ArticleClik here to view.
Csalános, sárgarépás lencsefasírt rizsliszttel, vörös lencséből, sütőben sütve
Csalán mindig van, nagyon egészséges és sokféle módon használható. Harsány zöld színe is jól mutat az ételben, így egy csalánnal és sárgarépával gazdagított és színesített lencsefasírtban is jól...
View ArticleClik here to view.
Bodzavirágos, erdei- és kerti szamócás pitécskék
Egy kis édes, szamócás, bodzavirágos bűnözés. Igazából leginkább csak frissen jó, bár nagyon gyorsan elkészíthető, inkább kevesebbet érdemes belőle alkotni, mert másnapra már nem az igazi. Hozzávalók,...
View ArticleClik here to view.
Bodzavirágpezsgő (laktofermentált)
Bodzavirágból pezsgőt sokan készítenek, de a legtöbben élesztővel. Ebben a pezsgőben nem élesztőgombák, hanem tejsavbacik dolgoznak, és a tejsavas erjedés során keletkező szén-dioxidtól pezseg,...
View ArticleClik here to view.
Tejsavasan savanyított zöld medvehagyma termés
Egy kis üveg medvehagyma termést tartósítottam tejsavas erjesztéssel. Sok nem kell, mert nagyon erős ízű. Egyre több zöldséget, gyümölcsöt próbálok ki tejsavasan, szénsavasan vagy akár ecetesen...
View ArticleClik here to view.
Kakukkfüves, gyömbéres, bodzavirágos pezsgőital
A májusi hosszan tartó esőzések utáni első napsütéses napokon a közeli hegyi legelő gyepjében buja virággazdagság fogadott. Hatalmas területeket borítottak be a virágzó, vadkakukkfüvek. Legalább kettő...
View ArticleClik here to view.
Sonkás, csalános, vad levélzöldséges túrós pite
Ez egy sós pite sonkával, laza, habos töltelékkel, vad levélzöldségekkel, melyek közül fő alkotó a csalán volt, előzetesen blansírozva, amitől üdébb színe és jobb íze lett. Valamint volt benne még...
View ArticleClik here to view.
Bodzavirágos, citromfüves szamóca- és meggypezsgő laktofermentálással, házilag
A szén-dioxidos, "szódás" pezsgős, probiotikus italok, pár nap alatt elkészülnek.Az aromás gyümölcsök, mint az erdei szamóca, kerti szamóca és a fűszeres növények, mint a bodzavirág vagy a citromfű...
View ArticleClik here to view.
Fermentálva savanyított eperfalevelek télire
A balkáni konyhákban a fiatal eperfa-leveleket (fehér eper - Morus alba) szívesen töltik meg bárányhússal vagy más töltelékkel, és készítik el hasonlóan, mint mi a töltött káposztát vagy töltött...
View ArticleClik here to view.
Érik a fehér eper, ami sokszor fekete. Epres, probiotikus, nem alkoholos...
Idén is eljött az eperfák ideje, legalábbis a fehér, fekete és cirmos rózsaszínű gyümölcsök elkezdtek érni, folyamatosan érnek még egy jó ideig. Az édes gyümölcsökből sok minden készíthető, pl....
View Article