Clik here to view.
Vargánya svéd gombasaláta módon, rukkolával, narancsos...
A jó ismert svéd gombasalátát gyerekkorom óta kedvelem. Saját történetem hozzá, hogy gyerekkoromban apukám néha, mikor a nagy Budapesten akadt dolga, elvitt magával, kis falusi lánykát, még az...
View ArticleClik here to view.
Podagrafüves, hajdinás laskaleves
A késői laskagomba késő ősztől megjelenő finom erdei gomba. A podagrafű erdőkben és sokszor kertekben is jól szaporodó levélzöldségnövény és gyógynövény. Ezúttal egy gyors és egyszerű és finom leves...
View ArticleClik here to view.
Erdőkóstoló sorozat a Turista Magazinban és más írások a vadnövények...
21. századi tündérkonyha címmel az októberi Turista Magazinban egy bevezető riport utána novemberi számban Csipkebogyó a téma, Csipkebogyó a hecsedlin túl címmel. A decemberi számban (hamarosan...
View ArticleClik here to view.
Laskagomba pörkölt
A késői laskagomba az őszi esők és az első hidegek után jelenik meg korhadó tuskókon, fatörzseken, beteg fákon. Jó ízű gomba, de rendesen meg kell főzni, így a fűszeres vajon lepirítva, gyors...
View ArticleClik here to view.
A csabaíre vérfű a konyhámban
A csabaíre vérfű vagy kis vérfű (Sangiusorba minor) a legfinomabb téli-tavaszi vadzöldségek egyike. Én főként salátákba és szendvicsekre, szendvicskrémekbe, pástétomokba teszem nyersen, vagy hidegen...
View ArticleClik here to view.
Medvehagymás, joghurtos uborkasaláta
Görög ihletésű saláta medvehagymásítvaHozzávalók:fél db csíkokra vágott kígyóuborka 2-3 levél medvehagyma összevágvaÖntet: kb. 2 kanál natúr joghurt, pici citromos bors, só, pici édesítés Az öntet...
View ArticleClik here to view.
A cseh kucsmagomba a konyhámban
A cseh kucsmagomba a tavasz első gombája, együtt nőhet a fattyú kucsmagombával is. Az ízletes és a hegyes kucsmagomba is kerülhetne a konyhámba, de nem szokott, mert leginkább a nyáras ligeterdőket...
View ArticleClik here to view.
A vadon növő felfutó komló (Humulus lupulus), mint ehető vadnövény bemutatása
A vadzöldségekként nem csak leveleket, hanem fiatal hajtásokat is gyűjthetünk. Ezek között a leggyakoribb, könnyen felismerhető és könnyen gyűjthető, nagyon jó ízű a komlóhajtás. A komló sokfelé...
View ArticleClik here to view.
Párolt komlóhajtás sonkacsíkban sütve, podagrafüves, vörös lencsés fekete...
A komló friss tavaszi hajtását csak rövid ideig szedhetjük, ehetjük, de érdemes keresni, mert nagyon finom. Komlóhajtásból régen is sokfélét készítettek, egész Európában kedvelt tavaszi csemege volt,...
View ArticleClik here to view.
Komlóhajtásos, podagrafüves, csalános tavaszi almaleves, sósan
A komlóhajtás, a podagrafű és a csalán a legfinomabb, gyakori és magas táplálkozási értékű vadzöldségek. Komlóhajtás csak tavasszal szedhető, a többi szinte egész évben. Változatos módon készíthetők el...
View ArticleClik here to view.
Sárga gévagomba-brassói medvehagymás, podagrafüves, hideg, tejfölös mártogatóval
Amikor a sárga gévagombaés tavaszi vad levélzöldségek találkoznak az egy nagyon ideális állapot. A sárga gévagombáért vannak, akik megőrülnek (magamra mutogatás), van, aki nem kedveli. Nincs gombaíze,...
View ArticleClik here to view.
Vadzöldséges, magos, sós pite, vad levél-zöldséges, majonézes, hideg...
Vad levélzöldségekkel készítettem sós pitét, amihez szintén vad tejfölös, majonézes hideg mártogatót is kevertem. A pite minden részébe, a tésztájába és a töltelékébe is került levélzöldség. Minden...
View ArticleClik here to view.
Sárga gévagombás, füstölt fetás, pirított zöldségsaláta
A sárga gévagomba élénk színei jól mutatnak egy finom, színes, pirított zöldségsalátában is.Elkészítés:Két kisebb tenyérnyi gévagombát csíkokra vágtam, egy jó nagy maroknyi...
View ArticleClik here to view.
Sült karaj podagrafüves, medvehagyma terméses hajdinakörettel
A medvehagymaszezon végén a zöld, még puha termésből csemegézhetünk. Frissen, kis mennyiségben jó ráharapni egy salátában, köretben, és kapriszerűen savanyítható is. Elkészítés:A karajt sütőben,...
View ArticleClik here to view.
Százszorszép (Bellis perennis) a konyhában
A százszorszép igen gyakori, jól felismerhető, apró, de bőven gyűjthető salátanövény, virága pedig ehető salátadísz. Mindenféle gyepben megtalálhatjuk. Kellemes ízű, nem, vagy csak kissé kesernyés,...
View ArticleClik here to view.
Erdei mályva (Malva sylvestris) finom, egészséges vadzöldség a konyhában
Szinte egész évben és bőségesen friss salátával láthat el bennünket az erdei mályva. A mályvafélék családjába tartozik, a hozzá hasonló és legalább nevében jobban ismert papsajtmályvával (Malva...
View ArticleClik here to view.
Bodzavirágos zöldkoktél
A zöldkoktél mindig finom és egészséges, ha van friss bodzavirág, azzal ízesítve még finomabb. Elkészítés:A bodzavirágok ízét, sok virágot használva, hideg vízben kiáztattam, majd az ízes vizet...
View ArticleClik here to view.
Bodzavirágos, gyömbéres, hideg almaleves
A fekete bodza virága a legfinomabb tavaszi fűszerek egyike. Ízeit érdemes minél töményebben kiáztatni. Ez a leves is így készült.Elkészítés:A bodzavirágtányérokat hideg vízbe tettem, jó sok virágot,...
View ArticleClik here to view.
Vaníliás akácvirágfánk és bodzavirágfánk baracklekvárral
Bornemissza Anna 1680-ban készült szakácskönyvében a "Borzavirágos tészta vajban sütve", így készül: "Csinálj tésztát tyúkmonnyal s édestejjel. Végy borzavirágot, mosd meg, s mártsd a tésztába. Tedd...
View ArticleClik here to view.
Majonézes, fetás, tojásos, vadzöldséges gévagombasaláta medvehagymás, vajas...
Gévagombásételből az utóbbi időszak talán legjobbika nekem ez a gévagombasaláta, sőt nem csak nekem, mire észbe kaptam, alig maradt belőle.Elkészítés:Vajas komlóspárga: Egy jó csokornyi komlóhajtást...
View Article