Clik here to view.
Kökényes habos pite
A savanykás, jellegzetesen fanyar kökénylekvár talán a legfinomabb egy ilyen sütihez. A lekvár fanyarsága jól ellensúlyozza a hab édességét. Utóbbiba elég sok cukor kell, hogy megfelelő állagú legyen....
View ArticleClik here to view.
Kökényes, kakaós, mandulás szemes kekszek
A savanykás, jellegzetesen fanyar kökénylekvár jól szerepelhet egy édes keksz töltelékeként. A lekvár fanyarsága jól ellensúlyozza a tészta édességét. A kökénylekvárt én így készítem. A kökény sokszínű...
View ArticleClik here to view.
Csipkebogyós savanyú káposzta készítése házilag
A korábbi medvehagymás podagrafüves káposztasavanyítás után ezúttal csipkebogyóval és elég sok sárgarépával készítettem tejsavasan erjesztve savanyú káposztát. Ez frissen, nyersen fogyasztott saláta...
View ArticleClik here to view.
Ünnepi fogások az erdőből régen és napjainkban
Kíváncsi voltam, vajon régen volt-e valami erdei hozzávaló az ünnepi asztalokon, és ha igen, azt hogyan készítették el. Ezért néprajzi gyűjtéseket, régi beszámolókat böngészve keresgéltem erdei gomba,...
View ArticleClik here to view.
Fenyőtűmázas és csipkemázas vajas kekszek
Omlós, vajas, édes kekszek a sült vaj jellegzetes finom ízével, rajtuk kellemes ellenpontként savanykás, illatos mázak. Régi nagy kedvencem egy mágikus sütiket és készítő, vad alapanyagokat használó...
View ArticleClik here to view.
Dió-szendvicskrém
A diót leginkább édességekhez használjuk, de - különösen akkor, ha van, aki húsmentesen táplálkozik a családban - eljön a húsmentes, ám tápláló kísérletezések kora, és ez a szendvicsre való nem csak a...
View ArticleClik here to view.
Gyakorlati vadnövény- és gyógynövényismereti tanfolyamok 2020 tavasztól (Pécs)
„A füvek tudományára az okossággal bíró embert semmi inkább fel nem ébresztheti, mint a természet istóriájának tudása, ő itt a legjobb, s a legfőbb oktató Mester, nem csak a legjobb, hanem még a...
View ArticleClik here to view.
Csalános, vadhagymás, ír ihletésű burgonyapüré
A vad levélzöldségek mint a csalán, a salátaboglárka, a mályvalevél, a podagrafű, a vadsnidling (kígyóhagyma), a csabaíre vérfű, a medvetalp, a pitypang és még lehetne sorolni, több hagyományos...
View ArticleClik here to view.
Erdei pho, avagy vietnámi tésztaleves ihletésű vad levélzöldséges,...
A vietnámi, sok zöldséggel készülő rizstésztalevest, a pho-t nem oly régen kóstoltam először. Lenyűgözött a rengeteg zöldség, a csírák, a gomba és az érdekes fűszerezés a levesben. Őshazájában is...
View ArticleClik here to view.
A természet ízei kiállítás digitálisan
egy jó kis kiállítás utóélete képvetítésselA kiállítás digitális bemutatója itt
View ArticleClik here to view.
Gasztroírásaim máshol
Máshol ezeket írtam. Katt a linkekre!25 pálcaütés egy eperfáért- Elfeledett sokoldalú eperfáinkrólTavaszi vadzöldségek a konyhában nagyböjt idején és máskorCsűgör, boza, zabkiszi- Elfeledett alkímia a...
View ArticleClik here to view.
Szőlős, citromos, galambgombás szendvicsrevaló
A galambgombákat megtisztítottam, összevágtam, majd bő vajon, pici fokhagymával, megsózva pirítottam. Ha levet engedne azt el kell párolni. Közben egészen egészen pici zsályával, pici citromos illatú...
View ArticleClik here to view.
Csalános-cukkinis tojáslepény-tekercs
A csalán mindig kéznél van. Én gyakran tartok a hűtőben főzésre előkészített csalánt. Az előkészítést ittírtam le, ahol bővebben lehet még olvasni a csalán kedvező hatásairól is a táplálkozásban, és...
View ArticleClik here to view.
Csalános, sütőtökös lencsepástétom
A csalán kis túlzással mindenbe jó, és nem is árt, ha van szinte mindenben, pláne, hogy mindenki számára elérhető, bőven termő, szinte egész évben szedhető, és persze sok előnyös tulajdonsága is van...
View ArticleClik here to view.
Diós habszelet kávékrémmel
Ez a dióval készült sütemény isteni finom. A tortalapok tojásfehérje habból sülnek. A habhoz, hogy roppanós keménnyé süljön majd, elég sok cukor kell. Az édességet nekem elég jól enyhíti a sok dió a...
View ArticleClik here to view.
Diós körteleves
A dió talán legismertebb és legjobban használt ősszel érő, ehető mag. A természetben vadon is sokfelé találkozhatunk vele. Sokféle süteménybe kerülhet, és sós ételek is készülhetnek belőle. Reneszánsz...
View ArticleClik here to view.
Mályvaleves burgonyával
Sokfelé látom, ahol lekaszálták, hogy az őszi esők után gyönyörűen, zsengén zöldell azerdei mályva. Az ehető faj bemutatása bővebben itt.Érdemes belőle főzni, pl. egy egyszerű, de finom levest, amit...
View ArticleClik here to view.
Vadalmazselé
A vadon növő almafák között a pici, csak nagyobb dióméretű, októberre már sárgára érő termésű az igazi vadalma. Nem túl feltűnő fa, ilyen tájban is csak a lehullott termése hívhatja rá fel a...
View ArticleClik here to view.
Lósóska, mályva, vadtorma a tányéron. Vadzöldséges hagyományok a konyhában
Tavasszal szárítottam lósóskát, pontosabban paréjlóromot. Ez a faj vadon és termesztve is előfordul, lehet magot venni, ha valaki szeretne. Bár még a szárított is jórészt megvan, ez a lósóska szépen...
View ArticleClik here to view.
Vadzöldséges, csalános töltött tortilla
Sokféle módon tölthető, akár szabad tűzön is elkészíthető, és ízlés szerint húsosan vagy csak zöldségesen is tölthető a család igény szerint. A tészta hozzávalói: 230 g liszt, 50 g zsír, 1 dl forró...
View Article