Clik here to view.
Gévagombás, joghurtos saláta
Készíthető friss gévagombából vagy sós lében konzervált gévából, esetleg savanyított gévából is. A konzervált gévagombát lecsepegtetjük a levétől, a friss gévagombát kockára vágjuk, sós babérleveles...
View ArticleClik here to view.
Párolt pitypanglevelek pirított lila pereszkével
A pongyola pitypang levelei az őszi esők után is sokfelé felfrissülnek. Finom, zsenge, csak kevéssé keserű leveleket hajt ilyenkor is a növény, hasonlóképp, mint tavasszal. Érdemes összehozni egy őszi...
View ArticleClik here to view.
Csalános, tojásos, tejfölös burgonya
Csalán sokmindenbe, néha csak kicsi, de legelább színesít is, amellett, hogy sok egyéb értéke is van. Ezekről bővebben itt. Ez az étel nagyon egyszerű és nagyon finom akár sült kolbász nélkül is...
View ArticleClik here to view.
Csalános, júdásfülgombás leves hajdinával
Európában és itthon sem volt régen a konyhában különösen kedvelt a júdásfülgomba, kevéssé tudunk fogyasztásáról, nincsenek régi júdásfülés receptjeink. A szokatlan kinézetű és állagú gomba táplálkozási...
View ArticleClik here to view.
Sötét trombitagombás, füstös gombócleves júdásfülgombával
A sötét trombitagomba az őszi gombaszezon egyik utolsó gombája. Szárítva, fűszergombaként kiváló. Ízei tejszínes vagy picit zsíros ételekben még jobban kijönnek. Ebbe a levesbe szalonnabörkével együtt...
View ArticleClik here to view.
Zamatos turbolyás sárgaborsóleves (tejmentesen)
A zamatos turbolyaősztől egészen nyárig zöldell, mostanában sajnos a hó sem rejti el télire, így igazán hosszó ideig elérhető a természetben vagy a kertekben is. Hatalmas zamatos turbolya mezők...
View ArticleClik here to view.
Júdásfülgomba. Vigyázat, kiugorhat a serpenyőből!
Sokak kedvence, télen különösen, amikor más gomba alig akad. Korhadó ágakon, kidőlt fatörzseken, beteg fákon fordul elő. Szereti a sokfelé gyakori bodzabokrokat, a fűzeket, az akác és eperfát is, de...
View ArticleClik here to view.
Tormás-tejfölös gombaleves téli gombákkal
Ezt a tormás levest valamiért mindig télen készítem laskagombával, júdásfülgombával, téli fülőkével, de legelább a háromból kettő félével. Júdásfülgomba mindig van otthon szárítva, de telente bőven...
View ArticleClik here to view.
Paradicsomos káposzta vadon termő kakukkfüvekkel, sült oldalassal
December 1-je van, a napokban még virágoztak a zavaros időárástól megzavarodott kakukkfüvek a közeli hegyi legelőn. A citromos illatú hegyi kakukkfű és a közönséges kakukkfű él ezen a legelőn. Persze...
View ArticleClik here to view.
Lekvár és lekváros vadcseresznyéből
Az apró gyümölcsű, néha picit kesernyés vadcseresznye szinte feketére érik. Nem kukakacos, legalábbis én még nem találkoztam benne ilyesmi lakóval. A fákról szemezgetni üdítően jól esik a nyári...
View ArticleClik here to view.
Lucfenyős salátaolaj
A lucfenyőlevelek, mint fűszer ízeit kedvelem a leginkább, persze fa és fa között is van különbség. Egyik citromosabb ízű, másik kevéssé az, de talán mind finom. A lucfenyő sokoldalú hasznosításáról az...
View ArticleClik here to view.
Galagonyasajt
Birsalmasajthoz hasonlóan - akár azzal együtt is - lehet galagonya gyümölcssajtot készíteni. A hazai galagonyák közül az egyibés galagonya és a cseregalagonya termése is alkalmas erre. Arra kell...
View ArticleClik here to view.
Gévagombafasírt sóskaborbolyás bulgúrkörettel
Gévagombásétel decemberben pl. konzervből készülhet. Ha csak tehetem, sós lében mindképp konzerválok gévagombát, erről itt írtam. A gombafasírt elkészítése: Egy kisebb üvegnyi gévagomba konzervről...
View ArticleClik here to view.
Vadon termők savanyítása (tejsavas fermentálás)
Tejsavas erjesztéssel savanyítani manapság már mindenki tud, sokféle zöldség és gyümölcs fermentálását próbáltam már. Savanyúságokpezsgős üdítők, sőt ecetes erjedéssel ecetek is készültek. Itt a blogon...
View ArticleClik here to view.
Borbolyalikőr
A sóskaborbolyát Magyarországon a 16. században kezdték el telepíteni a korabeli kertekbe, de vadon is előfordul, bár nem gyakori. „Magostól, mag nélkül is, mézbe becsinálva vagy egybetörve és...
View ArticleClik here to view.
Svéd gombasaláta fenyőpereszkéből
A fenyőpereszke az év során egészen későn is előbukkanhat, ám amennyiben nincs épp ez a gomba, más gombából, itt pl. vargányból is természetesen finom a svéd gombasaláta. Elkészítés: A gombát...
View ArticleClik here to view.
Sós cseresznyeszilva-lekvár
Na, nem annyira sós, de ennek a lekvárnak nagyon kell kicsi sózás, szerintem. A vadon is sokfelé előforduló cseresznye méretű, sárga vagy piros vagy akár egészen sötétkék szilvának nagyon sok neve van:...
View ArticleClik here to view.
Bükkmakkos-sóskaborbolyás cantuccini
Bükkmakkot összel gyűjtöttem, öreg bükkfák alatt érdemes keresni. A bükktermés kupacsai közül kiszedett mag régóta kedvelt erdei csemege, egykor süteménybe is sütötték. Nagyobb mennyiségben csak...
View ArticleClik here to view.
Sóskaborbolyás-narancsos, pirított csirkemellkockák mazsolás, pisztáciás...
A sóskaborbolya nálunk nem gyakori, de kertekben és vadon is előfordul azért. Egykor, régen frissen és aszalva is egyaránt fogyasztották, mostanra viszont szinte teljesen eltűnt a hazai asztalokról....
View ArticleClik here to view.
Sóskaborbolyás, vaníliakrémes mákszelet
A sóskaborbolya sós és édes ételekhez is kiváló, érdekesség és készülhet belőle savanyító lé és vitaminban gazdag ital is. Ebben a sütiben savanykás sóskaborbolya lekvár van, ami nagyon finom kontraszt...
View Article