Clik here to view.
Marhapörkölt, podagrafüves vadas szósz, medvehagymás kenyérgombóccal
A podagrafű rokona a vadas fő alkotórészét adó sárgarépának, ízben kicsit más, de finom és jól is mutat a szószban. A kenyérgombócba medvehagyma vagy csalán vagy akár mindkettő is tehető, mert miért...
View ArticleClik here to view.
A csípős csalán gyűjtése és feldolgozása levélzöldségként
A csípős csalán talán a leggyakoribb és az egyik legfontosabb vadzöldség. Sok erénye van, ami miatt egészséges zöldségnövénynek tekinthetjük. A legfontosabb tudnivalókat ITTírtam le róla. Most csak...
View ArticleClik here to view.
A kéttűs fenyvesek négy legfinomabb gombafaja
A kéttűs fenyveseket gombászként szeretjük azért is, mert több nagyon finom ehető gombáért is érdemes néha körülnézni alattuk. Ízletes rizikét, szemcsésnyelű fenyőtinórut, vöröses nyálkásgombát,...
View ArticleClik here to view.
A lucosok 4 legérdekesebb ehető gombafaja
A lucfenyvesek egyre nagyobb ritkaságnak számítanak itthon, évről-évre fogynak is. Pedig gombaszempontból nagyon jó kis élőhelyek. A lehullott tűlevél lassan bomlik, savanyítja a talajt, védi is a...
View ArticleClik here to view.
Délitőkegomba-pörkölt nokedlivel
A déli tőkegomba az egyik legfinomabb gomba. Csak a kalapja ehető a tönk túl rostos. Fiatalon szép sötétbarnák a kalapok, idősebben kivilágosodik és gyakran be is repedezik. Főzve, párolva finom....
View ArticleClik here to view.
Lilapereszkés, majonézes saláta savanyított gombákból
Nem csak a párolt gomba, hanem a savanyított gomba is nagyon finom különböző salátákban. A lila pereszke pedig még a színével az étel látványát is befolyásolja, ahogy ebben a mjonézes salátában is....
View ArticleClik here to view.
Csalánpesztós, sötét-trombitagombás házi metélt fetasajttal (pesto)
A csalán mindig kéznél van, és talán a legfinomabb formája a pesztó, finom sajttal, jó ízű olívaolajjal, citromhéjjal, dióval vagy tökmaggal vagy más olajos maggal. A házi tésztába sokféle ízes és...
View ArticleClik here to view.
Diós házi metélt avagy diós tészta
Sokszor a legegyszerűbb a legnagyszerűbb, és a dióval nem nagyon lehet mellé lőni. Édesen sósan, bárhogy jöhet. A közönséges dió talán legismertebb és legjobban használt, ősszel érő, ehető mag. A...
View ArticleClik here to view.
Vargányával gyúrt házi metélt, avagy vargányás tészta
A vargánya illetve a vargányák mert több fajuk is van, a legismertebb vadon termő gombák. Frissen és szárítva is jól használhatók. Szárítva fűszergombaként is bizonyítottak. Frissen is változatosan...
View ArticleClik here to view.
A sárgagomba és a vargánya volt a kedvenc - erdei gomba a tányérban régen
Honfoglaló őseink még nem voltak igazán gombafogyasztók, nyelvi bizonyítékok alapján legalábbis ezt gondolják a kutatók. Néhány évszázad múlva azonban a Kárpát-medence gazdag erdeiben gyűjtögethető...
View ArticleClik here to view.
Csalánzselés, vajas, sütőtökös tekercs
A csalánzselé és a vaj kombinációja a sütin valami nagyon finom állagú és ízű eredményt adott. A vajas fűszeres zselét kissé felvette a tészta, kívül karamellizálódott is, a kisült tekercsek...
View ArticleClik here to view.
Téli fülőkés, júdásfülgombás tárkonyos leves, metélőfokhagymás tejföllel
Télen mi mást, mint téli fülőkét és júdásfülgombát főzhetünk kedvenc gombalevesünkbe. Akinek sok kedvence van, válasszon egyet közülük! Most tárkonyos, tejfölös, fügeecetes, gyökérzöldséges leves...
View ArticleClik here to view.
Laskagombával töltött pitécskék
A laskagombák közül nyáron, kora ősszel a nyári laska, később késő ősszel és télen a kései laska gyűjthető. Korhadó tuskókon, vagy még álló, beteg fákon találhatók meg. Különösen a hideg idő...
View ArticleClik here to view.
Erdei gombás, csalános, podagrafüves töltött lepénykenyér párolt lila...
Erdeigombás töltelékes, serpenyőben sült lepénykenyér vagy laposkenyér nem csak otthon, de akár szabadtűzön, erdei környezetben is készíthető. Téli fülőkét és szürke tölcsérgombát találtam ezúttal, így...
View ArticleClik here to view.
Tejfölös, téli, erdei leves csalánnal, téli fülőkével, júdásfülgombával
Télen sokfelé, főként kidőlt fás erdőkben találhatunk téli fülőkét és júdásfülgombát is, így szeretem ezeket levesben megfőzni. Ha nincsenek kemény fagyok, akkor még téli vadzöldségeket is bőven...
View ArticleClik here to view.
Tejfölös erdeigomba-paprikás rizslisztnokedlivel
Tejfölös gombapaprikás, de általában a gombapörkölt is több erdei gombafajból is finom, de talán még finomabb, ha vegyesen, többféle erdei gombából készül. Aki saját gyűjtésű gombát főz, mindig abból...
View ArticleClik here to view.
Erdei gombák télen, avagy a téli hármas és mások
A tél 3 leggyakoribb és egyben legfinomabb gombája a téli fülőke, a júdásfülgomba és a kései laskagomba. A téli fülőke és a kései laskagomba az első őszi-téli hidegek után kezd előjönni korhadó fákon,...
View ArticleClik here to view.
Zöldborsós, laskagombás, júdásfülés paprikás-egytál
A laskagombák közül nyáron, kora ősszel a nyári laska, késő ősszel és télen a kései laska gyűjthető. Korhadó tuskókon, vagy még álló, beteg fákon találhatók meg. Különösen a hideg idő beálltával, mikor...
View ArticleClik here to view.
Pácolt téli fülőkék olívaolajban
A téli fülőke kalapok főzve-pácolva kerültek egy finom olívaolajba, és talán kissé túlbiztosítva igyekeztem mindent megtenni, hogy ne legyen semmi probléma ezzel az összeállítással, főképpen...
View ArticleClik here to view.
Egyben sült marhaszegy zamatosturbolya-gremolata-val
A zamatos turbolya már ősztől zöldell az erdőkben egészen következő nyárig. Ősszel még nagyon enyhén ánizsos, kiváló zöldfűszer egy gremolata-hoz. Aki nem kedveli a petrezselymet, próbálja ki ezzel a...
View Article