Clik here to view.
Komlóspárga sajttal töltött szalonna csíkban sütve, medvehagymás zöldbab...
A komlóspárga az egyik legfinomabb tavaszi zöldség, amit a vad természet szolgáltat. A komlóhajtást lehet zöldbab vagy spárgaszerűen levesnek, főzeléknek elkészíteni vagy így is: Három vagy több...
View ArticleClik here to view.
Tavaszi virágzás ... tányéron, természetben
Sok tavaszi virág az erdőkben, réteken vagy a kertben finom, ehető és nem mellesleg szépen díszít is, így egyedivé, különlegessé teheti a tányérunkat, mosolygóssá a napunkat.Az illatos ibolya (Viola...
View ArticleClik here to view.
Mezei iringó (Eryngium campestre), ördögszekér - míly meglepő, de finom....
Ki ne ismerné a réteken, száraz gyepekben nem ritka, legelőkön pedig igen gyakori mezei iringót (Eryngium campestre). Hívják ördögszekérnek, mert érett kóróit görgeti a szél, így terjeszti...
View ArticleClik here to view.
"A Természet ízei" kiállítás Kárászon, a Mecsekben látható augusztus 10-ig,...
A pécsi Janus Pannonius Múzeum "A Természet ízei", ehető vadnövények témájú kiállítása egy igazán hozzá illő helyre utazott. Ez az illő hely egy felújított parasztház újonnan megnyílt kiállítótere...
View ArticleClik here to view.
Hűsítő, erdőkóstoló italok vadnövényekkel, vadnövényekből - gyűjtemény a blogról
Főképp áztatással vagy turmixolással, hidegen, legtöbbször cukor és "mindenmentesen" készített, hűsítő italok vadnövényekből, vadnövényekkel itt, az Erdőkóstoló blogonEgészségére mindenkinek!.....és én...
View ArticleClik here to view.
Vadgyümölcsös fagyi csak gyümölcsből, cukor, főzés és fagyigép nékül
A világ legegyszerűbb fagyija, nem kell hozzá fagyigép, csak fagyasztó. Készíthető csak gyümölcsből vagy készíthető gyümölcsből és felvert natúr tejszínből. Az ötlet nem sajátom. Nagyon régen, még a...
View ArticleClik here to view.
Múltidézés, avagy a planta tea feltámasztása, vagyis szederlevél fermentálás...
Az 1960-as évekig kapható volt egy a fekete teákra megszólalásig hasonlító tea nálunk, ez volt a planta tea. A csomagolás egyszerű barna papírzacskó volt, felirata szerint "Planta tea, Magyar tea -...
View ArticleClik here to view.
A vadontermő kutyacseresznye és a vadcseresznye vagyis a madárcseresznye...
A vadontermő kutyacserszenye vagy más néven zselnicemeggy (néhol zelnice) és a szintén erdei elegyfaj madárcseresznye párosítása, némi kis málnával és ribizlivel még feldobva, igazán elképesztően...
View ArticleClik here to view.
Erdei mályva (Malva sylvestris) és papsajtmályva (Malva neglecta), mint ehető...
Az erdei mályva (Malva sylvestris) és a papsajt papsajtmályva (Malva neglecta) a legismertebb vadon növő mályvafélék közé tartoznak. A papsajtot a zöld éretlen termést gyerekkorban sokan csemegéztük....
View ArticleClik here to view.
Vadszedres, erdei szedres gyűjtemény - szederről, szederből, ehető, iható -...
Az erdei szedrek két leggyakoribb faja a hamvas szeder (Rubus caesisus) és a földi szeder (Rubus fruticosus agg.) (képek alább). Előbbi leginkább a sík területek nedvesebb erdeiben, ártéri erdőkben...
View ArticleClik here to view.
Legegészségesebbnek tartott táplálékaink. Elérhetők-e vajon teljes...
Sok forrásból árad felénk és biztosan sokan be is fogadják, és sokan próbálnak is életet-életmódot egy egészségesebb felé váltani. Keresni, megtermelni, begyűjteni az egészségesebb, szezonális,...
View ArticleClik here to view.
Bodzakérdések III. A zöld bodzabogyó kapri (laktofermentált) kérdései
Új idők új szelei, új gasztro-kísérletek, érdekességek keresése és közreadása során eljutottunk itthon is oda, hogy megérkezett hozzánk a fekete bodza (Sambucus nigra) zöld, éretlen termésének...
View ArticleClik here to view.
Porcsinos, vegyes kovászos
Benne kövér porcsin (Portulaca oleracea) vékony hajtásai és levelei, uborka, cukkini, csillagtök, sárgarépa, zeller és egy görögdinnye nem túl édes, piros külső része. A dinnyét csak akkor tettem bele,...
View ArticleClik here to view.
Galambgomba-ragus szendvics
Már nehezen viseltem a friss gomba nélküli időszakot, így ma beosontam a pécsi piacra és vettem pici galambgombát. Volt rókagomba és vargánya is, és pár más faj is, de én nagyon szeretem a...
View ArticleClik here to view.
Húsos som lekvár cukormentesen
Szépen érik már felénk a húsos som, sajnos a legfinomabb lekvár a teljesen puhára érett, lepotyogó somból készül. A termesztett somok alá érdemes ezért fóliát teríteni és begyűjteni a a potyogókat. Az...
View ArticleClik here to view.
Galambgomba fűszeres olajban tartósítva - Galambgomba-ragus polenta, 5 perces...
Két kánikula közötti rövid esős időszak meghozta eredményét felénk, így augusztus elején friss erdei gombát gyűjthettünk, elég sokat, így jó részét olajban tartósítottam. Vargányát már korábban is...
View ArticleClik here to view.
Vadkörteségek - ételek, italok vadkörtéből
A vadkörte (Pyrus pyraster) vagy vackor nem túl gyakori elegyfa lombos erdeinkben. Inkább legelők szélén, fás legelőkön, utak mentén fordul elő. Valaha sokkal gyakoribb volt, mert gyümölcse miatt...
View ArticleClik here to view.
Csemegebaraboly (Chaerophyllum bulbosum) - "bubolyicska" - egy ehető gumójú...
Az ősz a gyökerek, gumók betakarításnak ideje, jó időben egészen tavaszig. Így van ez a vadon termőkkel is. A vadon élő, ehető gyökerek, gumók közül a csemegebaraboly a legérdekesebb talán. Sokfelé...
View ArticleClik here to view.
Article 0
A Janus Pannonius Múzeum kiadásában megjelent kötet elérhető a Hungaricana digitális közgyűjteményi könyvtárban, ittHivatkozás: Dénes A. (szerk.) 2015. Ehető vadnövények a Kárpát-medencében. Dunántúli...
View ArticleClik here to view.
Gasztroirányok 2016 - Megkérdeztek, ezt gondolom:
A konyhakiállítás szervezői már másodszor kérdeztek meg, mit gondolok az idei gasztronómiai irányzatokról, mi lesz a három legizgalmasabb gasztrotrend idén. Nos az erdőből tekintve nehéz idén is,...
View Article